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| 當日鮮採箭筍_汆燙殺青_蒸漬(未過濾冷壓橄欖油、海鹽、沉香葉、老薑) |
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| 搭配：校園生長之箭竹葉_料理：烘烤至略焦黃入味 |
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| 設計：(左)Kent_(右)Marcus photo by Marcus
我們在藝文課烤了箭竹筍並作造型後品嘗。老師當天早上就在醃漬箭筍，讓箭筍的味道沒那麼野。光這點就跟外面賣的差很多，也比較能接受。
附註：我們用的筍是「包籜矢竹Yushania usawai 」(臺灣特有種)，由Kao媽提供，必須是在地人申請「採筍證」才能入山採集，現正是產季。竹筍含微量氰化物，汆燙殺青可降低此成分，筍子的風味則來自「酚」及硫化物(甲琉丙醛、二甲基琉)。_by Peter
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